Grönbetande humrar och kålroten som den nya influencern. Jodå, när docent Line Gordon, chef för Stockholm Resilience Centre, spanar om hur vi ska skapa ett matsystem inom de planetära gränserna är det mest möjligt.
Sociala medier har varit en viktig framgångsfaktor för att introducera ”den okinordiska maten” på marknaden. Anne-Charlotte Holmlöv, vd på växande Foodoki, vill få människor att äta mer hållbart och hälsosamt genom att göra det enkelt och lustfyllt.
Livsmedelsstrategins nya handlingsplan är en kalldusch för den ekologiska näringen. ”Efter några år med stora satsningar på ekomarknaden dras mattan plötsligt undan”, skriver Eva Fröman från Ekomatcentrum i den här debattartikeln i Livsmedel i fokus.
Skatt på läsk är samhällsekonomiskt lönsamt för att förebygga fetma. Det framkommer i en ny rapport till Folkhälsomyndigheten, författade av hälsoekonomer vid Uppsala Universitet.
Hållbara matsystem, gröna utmaningar och gurkparadoxer. Ingela Marklinder, universitetslektor vid Institutionen för kostvetenskap vid Uppsala universitet, deltog i norska Naeringsmiddeldagene i slutet av januari och delar här med sig av sina personliga reflektioner.
Antalet certifierade gårdar med naturbeteskött dubblerades under förra året. En förklaring till ökningen är att medvetenheten om vikten av biologisk mångfald ökat och att Coop sedan i våras erbjuder naturbeteskött under eget varumärke i alla sina butiker.
Data ökar värdet på mat och gör det möjligt att optimera allt från livsmedelsproduktion till den egna hälsan. – Råvarornas väg fram till kylskåpet har allt att vinna på ökad digitalisering, säger Louise König, chef för hållbar affärsutveckling på Ramboll Sverige.
Ett nytt svenskt MSC-certifierat fiske gör det möjligt att erbjuda medvetna konsumenter nya arter som både är närfångade och MSC-märkta. Dessutom lanseras en smakguide för att få konsumententerna att våga testa.
En ost, ett diskmedel och en chokladbit toppar listan över de varumärken som svenska folket förknippar med positiva värden i svensk dagligvaruhandel, enligt en ny undersökning från YouGov. Bland de varumärken som klättrat mest på listan finns ett växtbaserat.
Estrella har tagit fram potatischips med smak av semla i strikt begränsad upplaga – som upplagt för att skapa ett visst habegär, alltså. – Smaken är en jättehärlig kombo av kardemumma, krämighet och sprödhet, säger marknadschefen Sofia Randén till Livsmedel i fokus.