Varje år slängs stora mängder mat i svenska skolrestauranger. Matsvinnet uppgår till drygt 60 ton mat per dag, enligt Livsmedelsverkets nationella kartläggning. – Det är ett enormt slöseri med resurser, säger projektledaren Karin Fritz.
Hela livsmedelsbranschen talar om att ”halvera matsvinnet” samtidigt som det saknas gemensamma ramverk för att mäta, rapportera och följa upp. Livsmedel i fokus talar med Kristoffer Gunnartz, delprojektledare för ett IVA-projekt kring resurseffektivitet som fokuserar på möjligheterna med matavfall.
Polarbröd har tagit fram två nya och klimatsmarta mackor i samarbete med det svenska varumärket Vegme. – Allt fler söker efter grönare alternativ och vi är glada att kunna erbjuda dem växtbaserade smörgåsar, säger marknadschefen Maria Eriksson.
Yoghurt som är sötare än den ger sken av, kallpressad juice som är värmebehandlad och briochebröd helt utan de karaktäristiska ingredienserna ägg och smör. Det är några av de produkter som tävlar om antipriset Årets matbluff.
Regeringen satsar två miljoner för att inventera livsmedelssektorns kompetensbehov och utbudet av relevanta utbildningar. – Kompetensförsörjningen är helt avgörande för branschens utveckling, säger Magnus Därth, vd på Kött och Charkföretagen.
Tack vare decennier av forskning kan bomullsplantan nu inte bara användas i textilproduktion utan även till nya livsmedel. Det rapporterar Vetenskapsradion, som talat med amerikanska forskare inom växtgenetik.
Ett nytt externlager ska spara 15 000 mil om året för Carlsberg Sverige. Syftet är både att minska koldioxidutsläppen och att säkra konkurrenskraften.
Norrmejerier låter fyra konstnärer gestalta sin kärlek till Norrland genom att skapa egna tolkningar av ett så vardagligt bruksföremål som ett mjölkpaket. Verken består av allt från digitala verk till akryl på canvas.
Nästa vecka är det återigen dags för Grüne Woche i Berlin, där flera svenska livsmedelsproducenter deltar. Poppels bryggeri i Jonsered är ett av de företag som är på plats: – Det känns jätteroligt, säger exportchefen Petter Gunnarson.
Sedan i höstas använder Spendrups uteslutande förnybar energi i produktionen i Grängesberg. Nu ska man öka användningen av egna restprodukter. – Ett stort och viktigt steg på vägen mot vårt mål att ha en helt fossilfri verksamhet år 2025, säger teknikchefen Hans Lindgren.