Glass gjord på blomkål och paj lagad av insektsmjöl är några av de rätter som 100 studenter i Örebro fått testa i vetenskapligt syfte. Det hela är en del av ett forskningsprojekt, som Restaurang- och hotellhögskolan deltar i, med målet att ta fram nya, hållbara och goda produkter.
89 procent av svenskarna har stort förtroende för den svenska livsmedelsindustrin. Det är den högsta siffran sedan Livsmedelsföretagen började mäta allmänhetens förtroende. – Men vi är inte nöjda förrän vi når 100 procent, säger vd Björn Hellman.
Efter fyra år som nordisk hållbarhetschef gör Maria Svantemark i dag sin sista arbetsdag på Findus för att i stället starta eget. – Att jobba för en bättre framtid är det som varje dag motiverar mig, säger hon till Livsmedel i fokus.
Svenska startupen Noquo Foods ska bli bäst på växtbaserad ost. Nu skruvar de upp takten med hjälp av 34 miljoner från investerare. – Det krävs forskning, kapital och tålamod för att lyckas, säger grundaren Sorosh Tavakoli till Livsmedel i fokus.
Spendrups tar ett nytt steg i sitt hållbarhetsarbete och bjuder in medarbetare, kunder och affärspartner att bidra med lösningar som kan förbättra branschen i en hållbar riktning. – Det är tillsammans vi kan göra skillnad, säger hållbarhetschefen Anna Lidström.
City Gross ska göra det enklare för kunderna att göra hälsomedvetna val när de handlar. Satsningen är ett samarbete med kostrådcentret Livsviktigt, som också ger kostnadsfria råd via en chattfunktion på dagligvarukedjans hemsida.
Årets matbluff har hårdbevakats av medierna, där få kunnat missa att Alpro Cuisine soya vispbar utsetts till 2019 års vinnare av antipriset. Livsmedel i fokus tar hjälp av två experter för att reda ut vad den här typen av uppmärksamhet egentligen beror på och betyder för branschen.
En ny dryckeskartong ska göra det enklare för konsumenter att välja en miljösmart förpackning i butiken. Tetra Pak blir först i världen att godkännas för Svanen-märkning.
Nestlé satsar 20 miljarder kronor för att skynda på utvecklingen av hållbara förpackningslösningar och hitta metoder som gör det möjligt att återvinna plast för livsmedel. – Plast borde aldrig slängas och hamna på soptippen, säger Mark Schneider, vd på Nestlé.
Nybildade Institutionen för kost- och måltidsvetenskap vid Umeå universitet vill ta täten för att lösa framtidens utmaningar kring folkhälsa och hållbarhet. – Vår vision är gastronomisk folkhälsa, säger prefekten Maria Waling.