Nu ska kockarna i Köping bli vildare
Älgfärsburgare med potatismos, pressgurka och rårörda lingon. Jodå, nu ska skolor och äldreboende i Köpings kommun få mer viltkött på menyn, tack vare ett otippat samarbete med kommunens jägare.
Älgfärsburgare med potatismos, pressgurka och rårörda lingon. Jodå, nu ska skolor och äldreboende i Köpings kommun få mer viltkött på menyn, tack vare ett otippat samarbete med kommunens jägare.
Bara 30 procent svenska livsmedel på tallriken mot hela 77 procent. Så mycket skiljer det mellan den kommun som serverar mest mat med svenskt ursprung, enligt en färsk undersökning som tidningen Land Lantbruk gjort.
En halv miljon pizzor äts i Sverige varje dag. Och den mesta osten på dessa är importerad. ”Om fler bad om svensk ost på pizzan skulle det hända grejer”, enligt Landsbygdsnätverket som driver kampanjen #SvenskOstPåPizzan.
Svenskmärkning, som står bakom ursprungsmärkningen Från Sverige, ska vara med och sätta både Stockholm och Sverige på den gastronomiska världskartan under 2023.
– För oss är det självklart att vara delaktiga under det gastronomiska huvudstadsåret, säger vd Ulrika Ekström.
Matkasseföretaget Hello Fresh skakar om marknaden. Bara tre år efter Sverigelanseringen är den tyska snabbväxaren marknadsledare och omsätter tre gånger mer än tvåan Linas Matkasse.
Richard Tellström är en av årets vinterpratare.
– Jag ska bland annat berätta om vem det är som egentligen chefar över julen och som har högre rang än tomten, säger måltidsforskaren som just nu skriver en bok om svensk måltidshistoria från medeltiden till pandemin.
Mindre pengar i plånboken gör att fler drar ned på sitt uteätande. Det märks på antalet konkurser i krogbranschen, som under hösten nått historiska nivåer.
Höjda räntor, stigande matpriser och kostnadsinflation sätter djupa spår i svenskarnas julfirande, enligt Livsmedelsföretagens årliga julundersökning. Två av fem svenskar säger nämligen att det viktigaste när de planerar julbordet är att maten inte är för dyr.
Ny teknisk plattform, ny leveranslösning och ny grafisk profil. Det Axfood-ägda matkassebolaget Middagsfrid storsatsar med ett större fokus på flexibla och hälsosamma måltidslösningar.
Ett nytt system som sammanställer produktinformation med QR-koder gör det möjligt att spåra en köttbulle hela vägen tillbaka till den gård som grisen och nötdjuret kom ifrån.
– Det här skapar helt nya förutsättningar för både producenter och konsumenter, säger Niclas Lindgren, vd på TracTechnology.