Mat spelar en annorlunda huvudroll i en av årets mest omtalade böcker: "Ålevangeliet". Och Sara Sundquist, näringspolitisk expert på Livsmedelsföretagen, tycker att det är snudd på tjänstefel att jobba med mat utan att ha läst Magnus Västerbros bok ”Svälten”. Här är fem aktuella böcker du inte vill missa att förföras av mellan julsillen och nyårsskumpan.
Framtidens brist på energi kommer att förändra vårt sätt att äta. Det menar Ann-Helen Meyer von Bremen, journalist och debattör med inriktning på lantbruk, mat och miljö. Hon vill ersätta dagens globala matkarusell med en modell som utgår från det landskap där man lever och bor.
Bara några få dagar kvar till dopparedagen och kanske har du fortfarande en del av julklappsinköpen till nära och kära kvar? Inga problem! Vi medarbetare på Hakon Media – som både gör Livsmedel i fokus och andra branschtidningar – sträcker gärna ut en hjälpande hand.
Inte hunnit baka pepparkakshuset än? Då kanske det vinnande bidraget i ArkDes årliga pepparkakshustävling på temat ”hett” kan bidra med lite inspiration: Notre-Dame i lågor.
Kallpastörisering är en nygammal teknik som spritts över världen men som aldrig riktigt tagit fart i Sverige. Det vill HPP Nordic ändra på. – Tekniken är skonsam och kan användas av både stora och mindre aktörer, säger vd Joakim Lundgren.
Glöm MRG Wines. Från och med nu heter Sveriges största producent av alkoholfria kvalitetsviner Oddbird i stället – och växlar upp med fler produkter. – Det här ger oss en tydligare identitet, säger grundaren Moa Gürbüzer.
Polarbröd satsar för framtiden med ny produktionslinje och ett nytt råvarulager i bageriet i Älvsbyn. Och nu är det klart att Gunnar Eklund blir ny produktionsdirektör.
I januari nästa år kommer Astrid och apornas veganska produkter åter att synas i butikshyllorna inom dagligvaruhandeln tack vare ett samarbete mellan den nya ägaren Kale United och Movement. – Nu har vi hittat rätt, säger techentreprenören Måns Ullerstam, vd på Kale United.
Intresset för så kallade stadsodlingar växer runt om i Sverige. Men vilka konsekvenser har egentligen dessa system ur ett bredare hållbarhetsperspektiv? Ett nystartat projekt på IVL Svenska Miljöinstitutet ska bringa klarhet i den frågan.
”The Meal Watch” är ett nytt och individanpassat måltidskoncept som minskar risken för undernäring bland äldre. – Aptiten ökar och nattfastan minskar, säger Janina Blomberg, specialist inom mat för äldre på Fazer Food Services.