”The Meal Watch” är ett nytt och individanpassat måltidskoncept som minskar risken för undernäring bland äldre. – Aptiten ökar och nattfastan minskar, säger Janina Blomberg, specialist inom mat för äldre på Fazer Food Services.
Det är besluten och handlingarna i dag som avgör om nästa generation ska få möjlighet att uppleva fisk och skaldjur som en del av vardagsmaten. Det skriver Åsa Domeij, hållbarhetschef på Axfood, i en debattartikel för Livsmedel i fokus.
Eldorado, Axfoods eget varumärke, fyller 50 år, något som bland annat firats med en tillfällig konceptbutik i Stockholm. Nu skänks intäkterna på över 120 000 kronor till Musikhjälpen.
Intresset för att ändra restaurangens matinköp för miljöns och klimatets skull är relativt lågt hos landets restaurangchefer, enligt en ny undersökning från SLU Holding. Och många efterlyser en attitydförändring hos sina gäster.
Krav på långa hållbarhetsdatum är en del av problematiken kring matsvinn, enligt Maria Svantemark, nordisk hållbarhetschef på Findus. – Det här är något som vi behöver förändra tillsammans genom hela värdekedjan, säger hon till Livsmedel i fokus.
Varje dag slängs tonvis med fullt ätbar mat till ingen nytta, ett stort problem för både miljö och klimat. Nu har Food2Change tagit fram en barnbok för att belysa problemet på ett nytt sätt.
Nästan hälften av svenskarna anser att hållbarhetsaspekten är viktig när de ska handla julmat. Det visar Svensk Handels traditionsenliga julrapport.
När måltidsforskaren och historieätaren Richard Tellström summerar 2010-talet som gastronomiskt decennium kretsar mycket kring outsourcad shopping, smarta telefoner och växande e-handel. Men även kring hållbarhet och hälsa – och det individuella ätande som kommer att sätta ännu mer smak på nästa decennium.
Företag som arbetar aktivt för ett bättre klimat, ökad mångfald på arbetsplatsen och har hållbarhet som affärsidé har ett försprång i jakten på framtidens kompetens. Det visar en undersökning gjord av Academic Work och Kantar Sifo.
Om Nobelpriset hade kunnat går till en livsmedelsproducent hade det förmodligen gått till Hallongården i år, vars bär tokhyllades i tv-rutan i går på bästa sändningstid. – Det här är stort, säger odlaren Anna Biärsjö till Livsmedel i fokus.