Visst kan insekter bli ett miljömässigt hållbart proteintillskott för både människor och djur. Men det är inte självklart att matinsektsindustrin blir bra för miljön, enligt forskare från Sveriges Lantbruksuniversitet, SLU.
God djuromsorg, öppenhet och fina produktionsresultat är gemensamma nämnare för de tre företag som utsetts till 2018 års leverantör av lamm, respektive nöt och och gris av HK Scans inköpsavdelning.
Anna Karin Hatt, vd för Almega och tidigare IT- och energiminister, blir ny vd och koncernchef för LRF. – Min förhoppning är att LRF ännu tydligare ska kunna bidra till att Sverige får världens modernaste landsbygd och grönaste städer, säger hon.
Efter år av proteinhets och tilltagande fettliberalism är det dags för kolhydraterna att kliva fram ut garderoben. Livsmedel i fokus tycker sig se flera tecken på att 2019 blir något av kolhydraternas revansch.
Den helt och hållet gröna mat som serverades under 2018 års upplaga av Vasaloppet fick bönderna att se rött. I år är köttet tillbaka på menyn och alla råvaror är svenska.
Tarmbakterierna mår bra när de får fibrer. Då bildar de smörsyra, vilket skapar en hälsosam miljö i såväl tarmen som resten av kroppen. Möt Rebecca Wall – mikrobiologen som undersöker hur smörsyran kan förebygga typ-2-diabetes med hjälp av prebiotika.
Svenska folket äter allt mer grönt men vill gärna att det ska vara enkelt och bekvämt. Nu öppnar Sveriges första rödbetskokeri i Findus gamla lokaler i Bjuv.
Lagom till det nya året inför Axfood nya hållbarhetsmål – halverat matsvinn senast 2025. Samtidigt efterlyser man ett nationellt halveringsmål. – Det behövs ett politiskt beslutat mål, säger Åsa Domeij, hållbarhetschef på Axfood.
En ny undersökning från Brödinstitutets visar att oron för att äta för mycket av socker, kolhydrater och fett kraftigt minskar – framförallt under det senaste året. En annan tydlig trend är att fler vill äta fullkorn, medan begreppet nyttigt oftare förknippas med vad maten inte innehåller än vad den faktiskt består av.
Många livsmedelsföretag är engagerade i att ta vara på mat som riskerar att bli svinn. Nu ska forskningsinstitutet RISE tillsammans med Sveriges Stadsmissioner ta fram ett digitalt registreringssystem för att förbättra spårbarheten för överskottsprodukter som ska nå människor i utsatthet.