Richard Tellström, etnolog, måltidsforskare och författare, är en av talarna på Trendkoll i februari. Han ger ett helt annat perspektiv på glappet mellan verklighet och rekommendation. Det vill du inte missa!
Gerhard Bley, vd på Norrmejerier, har ett långt förflutet inom livsmedelsbranschen och varit chef och ledare i flera decennier. Från början gjorde han som det förväntades; sedan bytte han ledarstil helt och hållet – och skapade fantastiska resultat.
SALT är nytt ett samarbete mellan offentliga och privata aktörer i Skåne, som ska bidra till att stärka livsmedelsbranschens kompetensförsörjning. Det handlar bland annat om att öka attraktionskraften med hjälp av kommunikation och rådgivning.
När branschorganisationen Livsmedelsföretagen frågar svenska folket vilken känd svensk person som har varit aktuell under senaste året skulle de helst bjuder in till sitt julbord så toppas listan av tusenkonstnären Lasse Åberg.
Priset på kaffe når nya rekordnivåer. Men på Löfbergs framhåller man gärna att priset som konsumenterna betalar för kaffe köpt i butik ändå bara landar på en krona koppen.
Produktionslyftet ska hjälpa företag att minska svinn och slöseri med tid och resurser – och på så vis öka lönsamheten. Direkt Chark i Göteborg är ett av de livsmedelsföretag som deltar i utvecklingsprogrammet.
Kris betyder utveckling och nu är det perfekt läge för branschen att tillsammans skruva och innovera kring hur 2030-talets måltidskoncept ska se ut. Det säger Marie Gidlund, verksamhetsledare på Sweden Food Arena.
Bakning med vetekli förbättrar näringsinnehållet men gör också brödet mer kompakt, något som många konsumenter ogillar.
– Jag vill lösa det här genom att ändra fibrerna i vetekli så att de kan bakas till ett bröd som fler vill äta, säger Solja Pietiäinen, doktorand vid SLU.
Under årets Nobelmiddag serverade kocken Jessie Sommarström bland annat en fullkornsgröt gjord på hydrotermiskt behandlat klippt korn, vild och odlad svamp, jordärtskocka och en rostad kycklingsky.
– Detta är så nära ett Nobelpris vi kan komma, säger David Fredlund, vd på Hidden in Grains, som utvecklat det hydrotermiskt behandlade spannmålet tillsammans med Warbro Kvarn.
Jordbruksverket presenterar färsk statistik över livsmedelskonsumtionens utveckling från 1980-talet fram till 2023. Och de visar bland annat att direktkonsumtionen av choklad och konfektyr ökat med 67 procent medan konsumtionen av fågel har fyrdubblats.