Foodtechbolaget Mycorena ska tillsammans med Ica och Nybergs Deli skapa en kötthybrid, som ett mer hållbart alternativ till kött.
– Målgruppen är konsumenter som vill fortsätta njuta av kött men i lite mindre mängd, säger Mikael Ottestig på Nybergs Deli.
Vad bestämdes egentligen under FN:s globala konferens för biologisk mångfald COP15 och hur påverkar det Sverige och den svenska livsmedelsproduktionen? Det vet Torbjörn Ebenhard, forskningsledare för Centrum för biologisk mångfald på SLU och en av EU:s förhandlare.
När ett gäng forskare från Chalmers analyserade 44 köttsubstitut som säljs i svenska butiker visade resultatet att kroppen inte kan tillgodogöra sig järnet som finns i exempelvis soja- och ärtprotein. Men även att det finns en enorm utvecklingspotential för livsmedelsindustrin.
Orkla Confectionery & Snacks Sverige förvärvar 100 procent av aktierna i konfektyrföretaget Bubs, mest känt för sitt veganska lösviktsgodis och dödskallar.
– Vår ambition är att dubbla vår omsättning till 2030 och där Bubs utgör en viktig del, säger Patrick Axzell, vd på Orkla Confectionery & Snacks Sverige.
Hallå där, Martina Görnebrand, ämneskoordinator på Livsmedelsverket, som har koll på EU:s kommande revidering av informationsförordningen kring livsmedel – alltså det förslag till märkningsregler som väntas publiceras under 2023.
Svenskmärkning, som står bakom ursprungsmärkningen Från Sverige, ska vara med och sätta både Stockholm och Sverige på den gastronomiska världskartan under 2023.
– För oss är det självklart att vara delaktiga under det gastronomiska huvudstadsåret, säger vd Ulrika Ekström.
Den Europeiska Investeringsbanken, EIB, gör en riskinvestering på 530 miljoner kronor för att stödja utvecklingen av Sveriges första storskaliga landbaserad laxodling.
– Vår teknologi ska göra det möjligt för konsumenter att njuta av hälsosam och mer hållbart lokalproducerad lax, säger Morten Malle, vd för Re:ocean.
Fyra av tio konsumenter tycker det är viktigt att maten de handlar är producerad på ett sätt som gynnar den biologiska mångfalden. Detta enligt en färsk undersökning från Kantar Sifo.
– Det är en tydlig signal till politikerna, säger Emma Rung, vd på Krav.
Den halländska kvarnen Berte Qvarn investerar i en AI-baserad plattform för att reducera klimatutsläppen i sin egen värdekedja. Och vill att livsmedelsindustrin hjälper till att snabba på omställningen till en mer hållbar matproduktion genom att införa en ny ersättningsmodell.
Arlas sätt att redovisa sina klimatutsläpp har fått kritik för att vara vilseledande. Nu svarar mejerikoncernen och beklagar att det inte funnits jämförbara data bakåt i tiden.
– Men om vi hade inväntat perfekta uppgifter hade vi inte varit där vi är i dag med klimatarbetet, säger hållbarhetschefen Victoria Olsson.