Matpriserna fortsätter att öka i butiken samtidigt som försäljningen minskar.
– Konkurrensen är i dag helt fokuserad på pris, säger Karin Brynell, vd på Svensk Dagligvaruhandel, under ett frukostseminarium som även gav svar på frågan om företagen höjer sina priser mer än vad som egentligen är motiverat.
Växtbaserade livsmedel med minst lika högt näringsinnehåll som animaliska produkter. Det är målet med ett nytt projekt som fått 3 miljoner kronor från Vinnova.
– Vi ska både utveckla nya produkter och öka biotillgängligheten, säger projektledaren Peter Bolinder.
Cecilia Isaksson Sajland är ny hållbarhets- och innovationsdirektör på Orkla Foods Sverige.
– Hållbarhet, smak och hälsa måste hänga ihop när vi utvecklar nya produkter, säger hon till Livsmedel i fokus.
Matkasseföretaget Hello Fresh skakar om marknaden. Bara tre år efter Sverigelanseringen är den tyska snabbväxaren marknadsledare och omsätter tre gånger mer än tvåan Linas Matkasse.
I många länder, både inom och utom Europa, används styrmedel som skatt på drycker med tillsatt socker och sänkt moms på ”nyttig” mat för att främja mer hälsosamma livsmedelsval. En studie som Livsmedelsverket har gjort visar att sådana styrmedel kan påverka konsumtionen – och därmed bidra till bättre hälsa.
Cecilia Kocken, chef för Arlas globala Foodservice-verksamhet, blir ny vd för Arla Sverige.
– Jag är stolt över att få chansen att leda ett företag med en så central samhällsroll som Arla, säger hon.
Richard Tellström är en av årets vinterpratare.
– Jag ska bland annat berätta om vem det är som egentligen chefar över julen och som har högre rang än tomten, säger måltidsforskaren som just nu skriver en bok om svensk måltidshistoria från medeltiden till pandemin.
Matsvinnet är ett gigantiskt slöseri av resurser som till och med kan vara olagligt. Det framkom under ett frukostseminarium i riksdagen, där Livsmedelsföretagens Sara Sundquist var en av dem som medverkade.
Nu har Livsmedelsverkets matkorgsundersökning 2022 startat. 100 kilo mat från 19 olika livsmedelsgrupper ska mixas och fördelas i över 1 000 provburkar och analyseras. Analyserna ska ta reda på hur mycket vi får i oss av ämnen som vi behöver – men också av ämnen som kan vara skadliga för hälsan.
Mindre pengar i plånboken gör att fler drar ned på sitt uteätande. Det märks på antalet konkurser i krogbranschen, som under hösten nått historiska nivåer.