Tacofärs, bolognese och lasagne – nu lanseras Axfoundations omtalade baljväxtfärs i dagligvaruhandeln. Tre vegetariska måltidslösningar baserade på svenskodlade proteingrödor och som tillagas av kockarna på Grönsakshallen Sorundas kök i Hässleholm.
Trots vikande försäljning och minskat antal besökare väljer Kiviks musteri att investera i den skånska fruktfabriken på Österlen.
– Man kan inte bromsa sig upp för en backe, säger vd Thomas Jensen.
Svegro har fått stöd av Vinnova för att med hjälp av AI förbättra kvaliteten och optimera resursförbrukningen i växthusen.
– Små förändringar kan ha stora konsekvenser som påverkar leveransförmågan av kvalitetsgrödor i rätt tid, säger odlingschefen Lisa Lindström.
Krämig citrongräddglass smaksatt med knäckig kola och Bourbon. Det är det spännande resultatet av ett färskt samarbete mellan glassföretaget Lejonet & Björnen och Thörnströms kök i Göteborg.
Bröd är ett livsmedel som ofta glöms bort i den växtbaserade kost som allt fler svenskar frågar efter, inte minst av klimatskäl. Det visar en färsk undersökning genomförd av United Minds på uppdrag av Brödinstitutet. Den visar även att endast 35 procent ser bröd som ett klimatsmart livsmedel, och att bara 6 procent vill äta mer bröd av klimatskäl.
I år införs en helt ny tävlingsklass i Chark-SM – för vego-produkter.
– Tävlingen ska svara mot konsumenternas efterfrågan och driva både kvalitetssäkring och produktutveckling, säger Magnus Därth vd för Kött och Charkföretagen.
Kommer framtidens vegoburgare från svenskodlad raps? Nu startar SLU Grogrund ett samarbetsprojekt för att utveckla helt nya rapssorter, som ska ge både djur och människor högvärdigt protein – utan beska eller giftiga bismaker.
Coop och Grön ko satsar på nya och mindre portionsförpackningar ”för att skapa större differentiering i färdigmatshyllan”.
– Det gör att vi kan erbjuda produkter av samma höga kvalitet men till ett lägre konsumentpris, säger Jesper Malm, som ansvarar för inköp av Private Label inom Coop.
Ett nytt krisstöd om 39 miljarder kronor presenterades av regeringen och samarbetspartierna Centern och Liberalerna på valborgsmässoafton. Stödet ska gå till företag som tappat minst 30 procent av sin omsättning i coronapandemin.
– Vi behöver mer än så här, säger krögaren Tareq Taylor.
Lägg konkurrensen åt sidan och börja samarbeta. Håkan Christensson, vd för Culinar, vill att aktörer från hela livsmedelskedjan går samman i en ekonomisk förening för att bygga en svensk proteinfabrik.
– Det är dags att börja nu, säger han till Livsmedel i fokus.