Jordberga gård vill samla aktörer med den gemensamma ambitionen att skapa en helt cirkulär, lokal och hållbar produktion av livsmedel och förnyelsebar energi. Nu letar man efter fler livsmedelsproducenter som vill ingå i klustret.
– Ett helt unikt projekt, säger Peter Önnby på konsultföretaget Ramboll.
Försäljningen av vegetariska, veganska och veganmärkta livsmedelsprodukter ökar i dagligvaruhandeln. För Orkla Sverige växte kategorin med nästan en tredjedel jämfört med året innan.
– Vi vill erbjuda ännu fler växtbaserade alternativ, säger kommunikationschefen Sofie Ek.
Köttproducenten Nybergs Deli bygger en ny och specialanpassad fabrik i Jordbro, söder om Stockholm.
– Det ger oss möjlighet att bygga in viktiga mervärden, säger Joakim Inaeus, vd på Nybergs Deli.
Tacofärs, bolognese och lasagne – nu lanseras Axfoundations omtalade baljväxtfärs i dagligvaruhandeln. Tre vegetariska måltidslösningar baserade på svenskodlade proteingrödor och som tillagas av kockarna på Grönsakshallen Sorundas kök i Hässleholm.
Trots vikande försäljning och minskat antal besökare väljer Kiviks musteri att investera i den skånska fruktfabriken på Österlen.
– Man kan inte bromsa sig upp för en backe, säger vd Thomas Jensen.
Svegro har fått stöd av Vinnova för att med hjälp av AI förbättra kvaliteten och optimera resursförbrukningen i växthusen.
– Små förändringar kan ha stora konsekvenser som påverkar leveransförmågan av kvalitetsgrödor i rätt tid, säger odlingschefen Lisa Lindström.
Krämig citrongräddglass smaksatt med knäckig kola och Bourbon. Det är det spännande resultatet av ett färskt samarbete mellan glassföretaget Lejonet & Björnen och Thörnströms kök i Göteborg.
Bröd är ett livsmedel som ofta glöms bort i den växtbaserade kost som allt fler svenskar frågar efter, inte minst av klimatskäl. Det visar en färsk undersökning genomförd av United Minds på uppdrag av Brödinstitutet. Den visar även att endast 35 procent ser bröd som ett klimatsmart livsmedel, och att bara 6 procent vill äta mer bröd av klimatskäl.
I år införs en helt ny tävlingsklass i Chark-SM – för vego-produkter.
– Tävlingen ska svara mot konsumenternas efterfrågan och driva både kvalitetssäkring och produktutveckling, säger Magnus Därth vd för Kött och Charkföretagen.
Kommer framtidens vegoburgare från svenskodlad raps? Nu startar SLU Grogrund ett samarbetsprojekt för att utveckla helt nya rapssorter, som ska ge både djur och människor högvärdigt protein – utan beska eller giftiga bismaker.