Måltidsmiljön orsakar stora mängder matsvinn i skolan
Matsvinn i skolan beror snarare på att måltidsmiljön än att det lagas för mycket mat. En av sex skolluncher hamnat i sopkorgen i stället för i elevernas magar.
Så här tycker olika identiteter om korv
Circle K har tidigare kartlagt svenskarnas korvvanor. Nu har man gått djupare in i undersökningen i vad olika identiteter tycker om korv.
Rekommendationen är branschgemensam
Replik till tidigare inlägg av Johan Persson, vd på Solinas.
Gin och tonic-glögg gör comeback till jul
I fjol såldes Gin & Tonic-glöggen 23 000 flaskor på Systembolaget. Nu kommer den tillbaka – i en begränsad upplag – lagom till när årets glöggmingel drar igång.
KTH-forskare har jämfört mejeriprodukter växtbaserade alternativ
En grupp forskare från KTH har tittat närmare på skillnader i miljöpåverkan mellan växtbaserade alternativ till mejeriprodukter och faktiska mejeriprodukter. Studien är en litteraturöversikt i ämnet.
De sätter ramarna för Årets Kock 2022
Nu har teamet som ska utforma Årets Kock (SM i professionell matlagning) år 2022 utsett. Det är tidigare Årets Kock-vinnaren Viktor Westerlind, Sebastian Gibrand som representerat Sverige två gånger i Bocuse d’Or, den numera legendariske kockprofilen Karin Fransson samt Elvira Lindqvist, från Restaurang Oxenstierna samt Årets Stellakock 2020.
Stort intresse för svenskproducerat under Från Sverige-veckorna
Under två veckor i månadsskiftet september-oktober arrangerade Svenskmärkning Från Sverige-veckorna. Företag och handel gjorde det enklare för kunderna att hitta och välja produkter med ursprungsmärkningen Från Sverige. Nu visar en undersökning att kampanjen gav effekt. Tre av fyra sa att de troligen köpa varorna efter att ha sett skyltningen.
Klimatförändringarna kan göra dig sjuk av maten
Växtodling, djuruppfödning och dricksvattenproduktion, kommer sannolikt påverkas mest av ett förändrat klimat vilket i sin tur kan påverka systemet för livsmedelsproduktionen och öka risken för att vi blir sjuka av maten. Det visar en ny rapport från Livsmedelsverket.
Grönt proteinskifte – plus och minus för hälsan
De senaste årens fokus på ett grönt proteinskifte har inneburit en rekordsnabb utveckling av nya tekniker och produkter. I strävan att ta fram köttersättare med rätt textur och smak har sensoriska egenskaper haft högsta prioritet. Nu visar svensk forskning att de växtbaserade produkterna ofta innehåller en mycket hög mängd fytinsyra som gör att järn och andra mineraler är i princip omöjliga att ta upp. – Det behövs ett större fokus på innehållet och på att utveckla produkter som även svarar upp till kroppens behov av näring, menar forskaren Cecilia Mayer Labba.
Klimatsmart odlad regnbågslaxlax med nytt svenskt cirkulärt foder
En ny svensk innovation – ett cirkulärt foder av insekter som i sin tur fötts upp på matsvinn ¬ – kan vara en del av lösningen i framtidens livsmedelsförsörjning.