Evelina Änggren är den fjärde kvinnan i rad att vinna Årets Kock 2026, och som nu kan titulera sig svensk mästare i professionell matlagning. Till vardags arbetar 25-åringen på tvåstjärniga Restaurang Signum i Mölnlycke utanför Göteborg.
På bokmässan i förra veckan presenterade Cajsa Warg-priset fem värdiga finalister som tävlar om att bli Årets kokbok 2026, vinna 100 000 kronor och evig ära. Livsmedel i fokus bestämde sig därför för att snacka kokbokstrender med Livsmedelsföretegans egen expert, Daniel Emilson.
Efterfrågan på cottage cheese fortsätter att skjuta i höjden, både i Sverige och globalt. Nu investerar Arla drygt 310 miljoner kronor i mejeriet i Falkenberg för att öka kapaciteten.
– Vi rider på proteintrenden, säger mejerichefen Christian Svensson i en intervju med Livsmedel i fokus.
På söndag är det Kanelbullens dag men hos Gateau har man laddat upp hela veckan.
– Vi räknar med att kanelbulleförsäljningen i år sprids ut på flera dagar, säger Ernö Galatz, erfaren produktionschef på Gateau.
Konsumtionen av sötpotatis har fått ett rejält uppsving i Sverige de senaste åren. Därför försöker forskare vid SLU att ta fram sorter som går bra att odla under svenska förhållanden, med hjälp av provodlare över hela landet. Hur stort engagemanget är märks då drygt 1 400 personer anmälde sitt intresse för att provodla sötpotatis.
Allt fler konsumenter söker näringsrika produkter som passar ett aktivt vardagsliv. För livsmedelsproducenter öppnar det nya möjligheter – men ställer även nya krav.
– En framgångsrik produkt måste utgå från ett verkligt konsumentbehov, säger Ida Svensson på Tetra Pak.
Rester som inte tas tillvara, mat som glöms bort och osäkerhet kring hållbarheten är de vanligaste orsakerna till matsvinn hemma, enligt en färsk Novus-undersökning från Matsmart. Nu efterfrågar många konsumenter mindre förpackningar eller möjligheten att köpa den exakta mängd som behövs.
Ramen är en av Japans mest älskade vardagsrätter, vilken Picadeli nu plockar upp i sitt butikssortiment.
– Vi ser en tydlig efterfrågan på snabba, mättande och proteinrika måltider som kombinerar hög smak med enkelhet i vardagen, säger Gunilla Kjellmer, som ansvarar för produktutveckling på företaget.
Begreppet matmiljö har de senaste åren fått stort genomslag inom forskning och folkhälsoarbete. För livsmedelsföretagen kan ett matmiljöperspektiv visa vad som underlättar eller försvårar för människor att köpa och äta deras produkter. Nyligen presenterade Christopher Turner, den ledande forskaren bakom ramverket, en uppdaterad version.
Livsmedelsdagarna 2026 – vilken succé! När hela branschen samlades i Tylösand blev det både krock och konsensus, dialog och debatt, nya kontakter och breddade nätverk. Inspiration, innovation, kunskap och nyfikenhet har präglat dagarna. Tack för i år! [...]