Sidoströmmar som uppstår vid produktionen av grönsaker och nötkött ska förvandlas till innovativa matprodukter. Det handlar om ett nytt forskningsprojekt som IVL Svenska Miljöinstitutet leder, med målet att öka resurseffektiviteten och lönsamheten inom den svenska livsmedelssektorn.
Matpriserna fortsätter uppåt samtidigt som svenska konsumenter måste hantera höga elpriser och höjda räntor med allt tunnare plånböcker. Nu ska Dagens Nyheter hjälpa sina läsare att få bättre koll på prisrallyt – och spara pengar på vardagsmaten.
Kris, pris och krångliga regelverk dominerade Livsmedel i fokus trendseminarium ”Trendkoll”. Men kris och ett ökat fokus på livsmedelsberedskap innebär även möjligheter, där den svenska livsmedelsproduktionens betydelse växer och regeringens nya livsmedelsstrategi hägrar.
Trots ökade matpriser i allmänhet och på mejeriprodukter i synnerhet är svenska folkets lojalitet till de svenska hårdostarna fortsatt stor. När det gäller dessertostar är otroheten däremot desto större. Detta enligt Ostrapporten 2023.
Ett nytt fall av salmonella har upptäckts hos CA Cedergrens i Mönsterås och de tre största livsmedelskedjorna har återigen återkallat delar av äggsortimentet.
– Det är olyckligt men det visar återigen att salmonellakontrollen fungerar, säger Marie Lönneskog Hogstadius på Svenska Ägg.
Semlans tid är nu och trots dystra dyrtider väntas försäljningen slå alla rekord. Detta samtidigt som semlorna stigit mer i pris än inflationen.
– Signalerna jag får från landets bagerier är att det är ett ovanligt stort intresse för semlor i år, säger Martin Lundell, vd för branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer.
Arla är Sveriges grönaste varumärke, när svenska folket får bestämma. Det är andra året i rad som Arla tar hem förstaplatsen i kategorin matproducenter.
Tuffa tider till trots, nu ska Malmö chokladfabrik öppna egen konceptbutik.
– Vi ska jobba aktivt med provsmakningar och lösvikt, säger Jens Fylkner, delägare och konceptansvarig.
Jakten på lågpris har blivit den tydligaste konsumenttrenden, ett trendbrott som slår hårt mot livsmedelsproducenterna.
– 2023 blir ett tufft är när svenska livsmedelsproduktion brottas med fler och tuffare utmaningar än någonsin tidigare, säger Carl Eckerdal, chefekonom på Livsmedelsföretagen.
Livsmedelsverket får kritik från flera branschorganisationer för den nya tillsynsmodell som ska införas från och med nästa år och som ska flytta kontrollen närmare producenter och grossister. Nu är många småskaliga producenter oroliga för att kostnaderna ska skena.