Coronakrisen har skakat om vår matkultur i grunden och kommer att innebära ett paradigmskifte där vissa livsmedel försvinner medan nya kliver in. Det menar måltidsforskaren Richard Tellström, en av talarna under Livsmedelsdagarna.
Nu ska OKQ8 börja leverera mat, dryck och snacks inom en timme – med hjälp av Foodora. Och det är fler aktörer på marknaden som öppnar för liknande lösningar.
Sweden Food Arena har fått 2,6 miljoner kronor från Vinnova för att göra en förstudie hur livsmedelskedjan kan stärkas med innovation.
– Det här är början på en innovationsrevolution inom livsmedelskedjan, säger verksamhetsledaren Marie Gidlund, som tror att en svensk produktionsanläggning för växtbaserat protein snart kan bli verklighet.
Att äta mer hälsosamt betyder inte att man måste ställa om hela livet. Det vill Livsmedelsverket lyfta fram genom sitt nya sätt att prata om Nyckelhålet i sociala medier.
I morgon torsdag är det dags för årets upplaga av Livsmedelsdagarna, en av årets viktigaste händelser för branschen. Den här gången blir det ett digitalt event där innovation möter hållbarhet post corona.
Nu ska det bli enklare för konsumenterna att hitta Från Sverige-märkta produkter i butiken. En storsatsning på kommunikation genomförs under hösten.
En foodtruck där tidigare vinnare av Årets kock serverar sina tolkningar av take away-luncher och middagar är redo för Sverigeturné. Det handlar om ett samarbete med Arla och Spendrups där alla måltider säljs till förmån för Bris.
Anders Lorén och Marcus Vestergren, forskare på RISE, har tagit fram en kemisk metod som framställer fett av elenergi och koldioxid. En skalbar process som nästan låter för bra för att vara sann.
Polarbröd öppnar egen webbshop – men helt utan bröd. I stället är det tröjor, bagarkit och mjukisrenar som säljs som ett nytt sätt att möta konsumenterna efter branden som totalförstörde bageriet i Älvsbyn.
Konsumtionen av kött fortsätter att minska samtidigt som importen sjunker och de svenska marknadsandelarna ökar, enligt färska siffror från Jordbruksverket.
– Även om Coronapandemin påverkat köttmarknaden mer än traditionella faktorer i år, så finns de kvar i bakgrunden, säger marknadsutredaren Åsa Lannhard Öberg.