I förra veckan blev det klart att Agronod får 50 miljoner kronor från Jordbruksverket för att utveckla en nationell dataplattform för delning av jordbruksdata. Livsmedel i fokus fick en intervju med vd Emilia Liljeström om vad det betyder för innovation och livsmedelsproduktion.
Under augusti ökade matpriserna i dagligvaruhandeln med i snitt 1,7 procent. Det är den högsta prisökningstakten för en enskild månad som den oberoende matprisappen Matpriskollen någonsin uppmätt.
Efterfrågan på hållbara proteinkällor i kombination med ökad oro i världen har skapar ett ökat sug efter cirkulära livsmedelskedjor. David Levrén, projektledare för livsmedelsutveckling på Dalarna Science Park, tror att insekter kan vara en del av lösningen.
Höjda råvarupriser, ökade transportkostnader och höjda energikostnader har slagit hårt mot helalivsmedelsbranschen. Nu startar livsmedelsgrossisten Menigo initiativet ”100 varor 100 dagar” för att stötta sina restaurangkunder.
Lantmännen storsatsar på ärtprotein och investerar drygt en miljard kronor i en ny storskalig produktionsanläggning för ärtprotein i Lidköping.
– Det här än viktig byggsten som stärker vårt erbjudande inom livsmedelsingredienser, säger Lars-Gunnar Edh, chef för division Energi.
Det gröna och blåa proteinskiftet behöver gå hand i hand. Det menar Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på Chalmers.
– Fiskens stora fördel är den höga näringsdensiteten, säger hon.
Din överskottsvärme kan värma någon annans lokaler, precis som din kaffesump kan användas som odlingssubstrat – eller drivmedel.
– Avfall och överskott är framtidens affär, säger Emma Dalväg, expert inom industriell symbios på Coest.
På restaurangkedjan K-märkt i Stockholm tar man till många kreativa grepp för att minska matsvinnet i samarbete med sina leverantörer.
– Det både godare och bättre för miljön, säger krögaren Jens Dolk när han talar under Livsmedelsdagarna.
Hur skapar vi resurseffektiva livsmedelskedjor genom minskat matsvinn? Det var utgångspunkten för den spännande ”pitch & match” som inledde Livsmedelsdagarna i Tylösand.
– Det lönar sig att satsa på minskat matsvinn men vi måste göra det tillsammans, säger Maria Alm, koordinator för SAMS.
Hon är livsmedelsinnovatören som var med och grundade Food for Progress. Nu har Anna-Kajsa Lidell lämnat Sverige på jakt efter framtidens hållbara matsystem:
– Jag letar efter mesta möjliga nytta för oss människor till minsta möjliga kostnad för planeten.