Här går smaken före stilen
Först öppnades bryggeriet Omaka, nu är det dags för restaurangen med samma namn att slå upp dörrarna. Här ska det serveras innovativa maträtter i kombination med Hedda Spendrups egenbrygda öll.
Nu studie: Fiskälskare äter mer hållbart
Människor som ofta äter fisk och skaldjur även äter mer hållbart. Det visar en färsk undersökning från Norges Sjømatråd. Drygt 60 procent av dem som äter sjömat minst en gång i veckan säger att de också gjort förändringar i sin vardag för en mer hållbar kost.
Frödinge byter ägare – men stannar kvar i Orkla-koncernen
Frödinge byter ägare och blir en del danska Odense Marcipan. Affären innebär att Odense övertar fabriken i Frödinge, men att verksamheten ska drivas vidare i egen regi och med bibehållen produktion.
Kunskap om allergener brister på krogen
När miljöförvaltningen i Malmö besökte 141 restauranger och kaféer bedömdes hälften av dem som inte säkra för allergiker. Bland annat missade personalen att maten innehöll sojabönor och senap – liksom det faktumet att ost och grädde tillverkas av mjölk.
Zero Waste Garden: Här växer både grönsaker och smarta samarbeten
En symfoniorkester som spelar Mozart bland kålhuvuden, pumpor och auberginer i en stadsnära odling med fokus på återbruk och att motverka matsvinn. Jodå, när Elin Aronsen Beis på Foodloopz är i farten kan allt hända.
Från sidoflöde till krogmenyn
”Svinnovation” är en ny metod som ska hjälpa livsmedelsföretag att bättre ta vara på sina rester. På så vis har bland annat en helt ny ost skapats: Kerno, gjord på räddat gurkspad och kärnmjölk som blivit över från smörtillverkning.
Wellibites storsatsar: ”Får förfrågningar från hela världen”
Regeringen har nu i veckan öppnat för att införa en sockerskatt på bland annat godis. Men det är inget som påverkar det lilla uppstickarföretaget Wellibites, som inleder en rejäl uppväxling men både nya medarbetare och delägare – och nytt kapital.
Linas Matkasse växer – och låter kunderna välja fritt
Linas Matkasse växer och gör rekordresultat under årets första halvår. Och nu lanseras ett helt nytt erbjudande, där kunderna i stället för en fast veckomeny kan välja bland olika maträtter.
Polarbröd bygger nytt bageri i Älvsbyn: ”Vi ska resa oss igen”
Polarbröds nedbrunna bageri i Älvsbyn ska byggas upp igen. Det säger vd Anders E Johansson i en intervju med Livsmedel i fokus.
– Det finns en enorm kraft i den här bygden, tillsammans ska vi fixa det.
De har chans att vinna pris för Årets hållbarhetsinitiativ
Axfoundations satsning på innovativ mat för framtiden, ett arbete som utvecklas på Torsåker gård, är nominerad till Årets hållbarhetsinitiativ.
– Vi vill vara en katalysator för hela branschen, säger Madeleine Linins Mörner, programansvarig för Framtidens mat.