”Finaste av” är namnet på ett nytt varumärke, skapat av systrarna Lisa Lönner och Maja Påhlman – den ena kock och den andra innovationskonsult inom livsmedelsbranschen. Ambitionen är att öka andelen svenska produkter i hyllan.
Mycket av den fisk och skaldjur som fångas och som kunde bli mat kastas tillbaka i havet, eller används inte på grund av skador eller låg efterfrågan. Stora mängder fisk används också till foder, enligt en ny rapport från Jordbruksverket.
Europeiska kommissionens direktivförslag om Green claims kan innebära stopp för många av de miljöpåståenden och miljömärkningar som i dag används på olika livsmedelsprodukter.
– Det kommer att innebära en jättestor förändring, säger märkningsexperten Katarina Ladenfors på advokatbyrån MarLaw.
Polarbröd tar hjälp av allmänheten för att tillsammans med experter skapa ett mer hållbart matsystem.
– Vi behöver jobba tillsammans för att hitta lösningar på de hållbarhetsutmaningar som livsmedelssektorn står inför, säger koncern-vd Karin Bodin.
En salami gjord på tackakött från rasen Dorper, smaksatt med svart trumpetsvamp och granskottsolja tog hem första pris i Ät!Stockholm 2023.
– Vilken härlig bekräftelse på att vi har en bra produkt, säger Anneli Wallin på Mörkölamm.
Startup-bolaget Lindsing från Sundsvall har fått 300 000 kronor av Vinnova för att utveckla sin proteinrika frukostflinga Knaprig.
–Det känns fantastiskt att vi fått de här pengarna. Det har varit tufft och vi hade tänkte ta en paus eftersom det ser ut som det gör i världen. Nu kan vi fortsätta framåt, säger Andrea Lindgren, som driver bolaget tillsammans med Malin Helsing.
Årets vinnare av Änglamarksprisvinnare är Koastal, som har tagit fram ett franchisekoncept för att odla tång – ett livsmedel från havet som förväntas få ökad efterfrågan.
Han är matprisexperten som älskar att grotta ned sig i data, som välkomnar den konsumentrevolution som just nu pågår och som förespråkar kronpåslag i stället för procent i handeln. Möt Ulf Mazur, grundare och vd för Matpriskollen.
Tina Stugemo blir ny vd för Svenskmärkning AB, som står bakom den frivilliga ursprungsmärkningen Från Sverige.
– Det finns mycket att göra för att stärka den svenska livsmedelsproduktionen, säger hon.
Svenskarna sparar hellre in på restaurangbesök, julklappar och resor än på julmaten. Och det viktigaste i planeringen av julbordet är att maten är svenskproducerad och inte för dyr. Det framgår av Livsmedelsföretagens årliga julmatsundersökning.