Zoégas Skånerost fyller 100 år i år, vilket både resulterat i en ny kaffeblandning och en reviderad historiebeskrivning, där kaffeföretaget ber sin medgrundare Maria Zoéga om ursäkt. Smart storytelling, visst, men även en hyllning till kvinnornas roll i kaffets historia – och framtid.
Vallens miljöskola i Sundsvall kammade hem vinsten som Årets Klimatkök i White Guide Junior. – Landets skolkök har en jätteviktig roll i omställningen till mer växtbaserad konsumtion av mat och dryck, säger Malina Andersson Lee, specialist på hållbar mat på Oatly, som sponsrar priset.
Agronomen Eslam Salah, som driver företaget Lupinta, vill få fler att upptäcka närodlade lupinbönor som framtidens mat. I oktober tävlar han om titeln världens bästa startup i Köpenhamn.
En läskande dryck pimpad med cannabis? Tja, det kanske snart kan bli verklighet när läskjätten Coca-Cola nu intresserar sig för den växande marknaden.
Kokt kalv i dillsås och säsongens fisk med het ingefärssås. Det är några av de färdiglagade och klassiska maträtter som Stefano Catenacci, kökschef på Operakällaren, presenterar under varumärket Food by Nobis.
I dag tisdag reser Annika Grälls från Alfred Nobel Science Park till Hongkong för att medverka i en internationell konferens om framtidens mat. – Det känns både roligt och hedrande att få berätta om hur vi jobbar med hållbar mat i Örebro och i Sverige, säger hon.
Ju fler konsumenter som litar på sina sinnen, desto mindre matsvinn. Det menar Anneli Bylund, tillförordnad hållbarhetschef på Coop: – Vi vill att man ska våga lukta, titta och smaka på maten i stället för att bara slänga den direkt.
Det är en riktig dryckesboom i Skåne just nu, med ett växande intresse för lokal produktion av vin, must och hantverksöl. – Vi vill lyfta nyetablerade producenter och bidra till att skapa nya vägar till marknaden, säger Anna Lind Lewin på Livsmedelsakademin och Smaka på Skåne.
Svenskt jordbruk står för betydligt mindre övergödning jämför med andra EU-länder, enligt en färsk rapport från Sveriges Lantbruksuniversitet, SLU. – Odling av svenska råvaror är inte bara klimatsmart utan även övergödningssmart, säger Markus Hoffmann, vattenexpert på LRF.
Cecilia Ceder är ny vd för Fairtrade Sverige. – Fairtrade har en viktig roll att spela för både människor och miljö i ett globalt hållbarhetsperspektiv, och det ska bli spännande att få vara med och driva den fortsatta utvecklingen framåt, säger hon.