Nu är det klart vilka åtta kockar som gör upp om Årets kock 2022 i september. En av dem är Jessie Sommarström, kreativ ledare på Urban Deli och den enda kvinnan som kvalificerat sig till finalen.
– Jag vill bevisa för mig själv att jag duger, säger hon.
Food tech-företaget Agtira har utvecklat ett örtskåp, där man på liten yta kan producera upp till 25 000 krukor med kryddörter och sallat per år. Ica Maxi Birsta är först ut med att testa det nya konceptet, som är framtaget för butiker, restauranger och hotell.
Sveriges största restauranggrossist har beställt 40 nya biogasfordon som drivs med förnyelsebart bränsle.
– Vårt mål är att verksamheten ska vara klimatneutral senast år 2030, säger Stefan Bergström Hedmark, vd Martin & Servera Logistik.
Clarion Hotel Sign i Stockholms testar en ny ”vego-standard” på sin frukostbuffé i samarbete med sin grönsaksgrossist.
– Fantastiskt kul att lyfta nivån med nya gröna och hållbara alternativ, säger Kenneth Hellberg, försäljnings- och affärsutvecklingschef på Grönsakshallen Sorunda.
Den årliga uppföljningen av livsmedelsstrategin visar att lönsamheten ökade inom primärproduktion, livsmedelsindustri och livsmedelshandel mellan åren 2016 och 2020. En kraftig försämring i restaurangledet på grund av pandemin bidrog till att lönsamheten i livsmedelskedjan som helhet fortsatte att minska. Det skriver Jordbruksverket i ett pressmeddelande.
Försäljningen av ekologiska livsmedel minskar inom dagligvaruhandeln men ökar i alla andra kanaler. Det visar nya Ekologiska årsrapporten 2021.
Scandic sänker sitt inköp av nötkött med 177 ton per år, eller 1 100 000 portioner nötkött. Köttet slopas från lunch- och konferensbufféer och även hotellens minishopar.
Nu står det klart att Från Sverige blir ny officiell partner till de Svenska Kocklandslagen. Från Sverige är ursprungsmärkningen för svenska råvaror, livsmedel och växter som betyder att produkten är odlad eller född och uppfödd i Sverige, förädlad, förpackad och kontrollerad i Sverige. Märkningen förekommer främst inom handeln men ett långsiktigt mål är att fler [...]
Regeringen vill införa krav på ursprungsinformation för kött även för restauranger och storhushåll. Vi frågade några aktörer i livsmedelsbranschen om vad de anser om märkningen samt om de tycker att det är rätt väg att gå.
Intresset för svenskproducerat är större än aldrig förr, inte minst för kött. Men i dagsläget finns det inga krav på att restauranger ska visa ursprungsland, något som det ska bli ändring på. Nu vill regeringen införa krav på ursprungsinformation för kött.